Cucina mediterranea – 1° e 2° livello

CUCINA ITALIANA E MEDITERRANEA – 1° e 2° livello

Nota:

Solo per il corso 8046 la sede è Pizzeria “Vitale” – via Romana Castelliri, 2 – Isola del Liri (FR) – tel. 0776 811 251 cell. 327 014 1088

Per tutti gli altri corsi la sede è ad Avezzano – via Roma, 242 -cell. 393 274 8675 

 

Come imparare in modo semplice e naturale a cucinare i piatti che tutto il mondo ci invidia.

Igiene in cucina.

Accessori ausiliari.

I coltelli e le tecniche di taglio.

I fondi di cucina: le salse madri, brodo vegetale, brodo di pesce, brodo di carne, i roux.

I primi piatti.

Le farine.

Paste fresche e farcite.

Il pesce: carni bianche, carni azzurre, molluschi e crostacei.

La carne: carni bianche e carni rosse.

I metodi di cottura: bollitura, in umido, al salto, arrosto, frittura.

Le verdure: tipologia, periodicità, igiene e preparazione.

I metodi di cottura.

Le uova: nozioni generali, cotture: alla coque, bazzotte, sode, in camicia, fritte, frittate.

I cereali: semolino, mais, farro, orzo.

I legumi: fagioli, ceci, fave, cicerchie, lenticchie e piselli.

Il riso: nozioni generali, bollito ed i risotti.

 

Il 2 livello del corso prevede la realizzazione di menù completi e ricercati, dall’antipasto al dessert, per ogni lezione.

Si darà particolare rilevanza alla presentazione dei piatti.

In ambedue i livelli i convenuti parteciperanno attivamente alla realizzazione dei menù.

 

Lezioni: 6 per ogni modulo

Primo, secondo e terzo modulo del primo livello e modulo secondo livello:

Euro: 360,00 per ogni singolo modulo.

Orario: 15-18